老四使劲给大哥拧了一下。

疼的方阳差点没跳起来。

不过疼过后，他又乐了。

好家伙，是真的！

不是做梦！

他看着老四手里的一大把钱，想着这次出来帮忙，真是来对了。

就这一个上午还没开张的时间。

进账的流水就已经超了他两个月工资了。

娘咧！

老三还真没吹牛。

别说顿顿吃肉了，就是老北京败家子说的吃一碗倒一碗也够了呀！

他目光看向这条街上的丰泽园，心里想着：

还好这不长眼的掌柜给老三开除了。

要不然方家还真是没这翻身机会呢。

没由来的，他脑中想起小学课本里的一句话：

且使我有雒阳负郭田二顷，吾岂能佩六国相印乎！？

再看忙碌着的老三。

方阳默默点了点头。

老方家倒霉这么久，也是该转运了。

正在烧猪皮去汗腺的方岩，这时候发现大哥在盯着自己看。

他愣了一下，然后说到：

“大哥，再打一桶水，我这用完了。”

方阳一怔，回过神来，高兴的应道：

“好嘞！马上去！”

说罢他还对着一旁的方宁说道：

“老四，去帮你三哥烧猪皮。”

老四马上应了一声：

“好！”

然后跑去帮方岩处理没烧过皮的猪肉了。

方岩噼里啪啦的一顿，总算是给各种食材处理完毕。

给烧过皮的猪肉用刀刮干净后。

接着他又拿了一口大锅，给肉块丢进锅里，然后放上葱姜蒜烧水煮了起来。

回锅肉之所以叫回锅肉就是要煮熟了切片，然后再回锅。

添好了蜂窝煤，还有柴火。

方岩总算能歇口气了。

端着老四送来的茶水喝了一口。

然后摸出三毛钱，指使着大哥去买包好烟。

大哥有些懵逼，对着方岩问到：

“你要抽烟啊？”

方岩给大哥用眼神“指了指”那坐着的马大爷。

然后压低声说道：

“不是，大哥你瞅瞅，人家马大爷给咱们拉了这么多生意过来，咱们不得表示表示？”

“三毛钱一个菜钱都不到，已经算是礼轻情意重了。”

听到方岩这么说，大哥恍然大悟。

点头道：

“你说的对！今儿没这大爷，我们还真是收不到这么多钱。”

“嗯，知道就行，去吧。”方岩抹了把汗，压低声回应道。

等到他歇了一会儿，大哥已经给好烟买了回来。

递给方岩后，方岩拿着烟走了过去。

对着马大爷招呼道：

“马大爷您辛苦，来抽烟。”

“今儿啊，咱这生意有您一半功劳。”

见到方岩给烟递上来，马大爷乐道：

“诶哟，你这孩子也太讲究了。”

他倒是也没推辞，接过烟就抽出一根点燃后抽了起来。

平日里都在酒楼里吃，今天坐在小摊上不说，还帮着人家拉客。

他感觉到一种没体验的快乐。

方岩对着他说到：

“您在这会儿再歇会儿，我这回锅肉马上就能做了，到时候您给瞅瞅，我这手艺咋样。”

这会儿方岩煮肉的大锅里水已经翻开。

香料味儿混合着肉味飘散在空气里。

老爷子听了大笑道：

“哈哈哈，好好，我老头子一天没事儿干，就研究吃的了。”

“这燕京大大小小酒楼吃了无数，这方面绝对有发言权。”

“行，待会儿您可千万要实话实说。”方岩笑着点了点头。

马大爷叼着烟拍了拍胸脯：

“那必须的！”

不一会儿锅里的肉也能用筷子插透的时候。

就捞起来过冰水，切片完成。

最后的一步准备完成。

方岩就准备开始炒第一份菜。

起锅烧油，下姜片，然后肉片下锅爆香。

大火下，煮过的二刀肉快速出油，然后打卷。

一个个漂亮的“灯盏窝”出现。

然后下剁碎的豆瓣酱。

接着豆豉。

炒出红油之后，再下一小点甜面酱和小勺酱油。

继续翻炒。

香味瞬间浓郁。

下蒜苗。

那肉香，蒜香，豆豉，瞬间从方岩的灶台前弥漫向整个街道上。

这会儿还没到正餐的时间。

但是这香味直接给不少人闻的口水直流。

纷纷聚集在了方岩家的摊位前驻足。

见到方岩最后几下翻炒后。

看道蒜苗颜色炒断生后。

他就起锅装盘。

给红油锃亮，香气四溢的回锅肉端了起来。

驻足的路人越来越多。

都被方岩炒出来的回锅肉香气勾住了魂。

一个个眼睛都快落盘子上了。

他们耸动鼻子，低声道：

“好香啊！”

“就是。”

“感觉好下饭。”

有人说道：

“这家摊位我昨天来的时候，他们这里排长队，我根本没吃到。”

终于有人忍不住上前问道：

“老板，这会儿可以吃吗？”

虽然没到吃饭的时间，但是大家肚子里的馋虫被香气勾出来了。

迫不及待的想要解解馋了。

“可以可以。”正在给马大爷上菜的方岩回头应了一声。

然后对着马大爷说道：

“马大爷，您先尝尝回锅肉。”

“我这上客了，待会儿我给你炒第二个菜。”

说罢又对着方宁招呼道：

“老四给马大爷上碗米饭，一碗米汤，一碟跳水泡菜。”

方宁应了一声和大哥方阳开始给马大爷打饭，打米汤，顺便抓出一碟跳水泡菜。

马大爷这会儿已经被盘子里的回锅肉勾住了。

他点了点头说道：

“好好！”

“我不急我不急。”

说罢已经拿起筷子夹肉往嘴里送了。

吃了一口，他连连称赞：

“好好好！好吃！”

“肥肉糯，瘦肉不柴，皮弹牙，厚薄调味恰到好处！”

“这回锅肉，极品！”

他一说完，又吃了一块，发出“嗯嗯……”的声音。

那陶醉的表情，加上刚才的评价和香味儿。

直接让外边排队的人激动了起来。

一个个也不装了，纷纷对着方岩喊道：

“老板，回锅肉一份，一碗饭。”

“老板，回锅肉和肝腰合炒！”

“老板！我也要一份回锅肉！”

方岩笑着应道：

“好嘞！”

然后对着方宁招呼：

“老四收钱！”

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