食客们用筷子夹起一片刚上桌的回锅肉片。

红油裹着卷曲的肉片，在筷子上弹动，散发着诱人的热力和香气。

连带着微辣的蒜苗进入嘴里。

一口下去，那肉片在碰到牙齿的时候，就迎刃而解。

口腔的味蕾这时候反应过来，首先感受着豆豉和动物脂肪的醇厚香气。

然后就是蒜苗的清香。

略带微辣的蒜苗混合着肥而不腻的回锅肉片，在嘴里翻滚跳跃。

口感那是相得益彰。

随着咀嚼越来越香。

扒拉两口大米饭进嘴里，碳水和脂肪这两黄金搭档混合在一起，顿时产生了新的反应。

人体本能的对这种高热量的食物特别的偏爱。

一口肉一口饭，吃的停不下来。

大哥方阳，一边帮忙盛饭，一边对着众食客招呼道：

“这里有解腻的米汤，茶水，请自取。”

“还有新鲜的跳水泡菜，一人一碟。”

“都是免费的。”

刚给最后一个客人上了菜。

已经有人干完了一碗米饭，端着碗嘴里还包着饭对他招呼道：

“唔……老板，再来一份米饭！”

“好嘞！”方阳应了一声，又打了一碗端了过去。

这生意好啊！

越好越高兴。

看着老四兜里的钱已经快要塞不下了。

方阳嘴都快笑咧到耳根去了。

这时候那食客对着同行的伙伴说到：

“回锅肉，太好吃了，给这油和米饭混着吃太爽了！”

同伴端着米饭，一个劲猛扒，根本没空理会他，嘴里发出不明的：“嗯嗯嗯……”算作敷衍他。

这时候最先吃完的人喊道：

“老板！再来一份回锅肉！”

正在炒订餐菜的方岩回头应了一声：

“好！”

那客人又喊道：

“再送一份跳水泡菜吧！你们家跳水泡菜也好吃啊！”

跳水泡菜解腻，虽说回锅肉肥而不腻，但是一整盘下去一般人也差不多了。

但是跳水泡菜微辣微酸，清清爽爽，刚好解除了油腻。

方岩这点小心思，现在顿时有了收获。

有人吃了这送的小泡菜感觉自己还没解馋，越吃越想吃。

方岩当然答应了，他应了一声：

“行！”

然后对着老四喊道：

“老四收钱，顺便上一份跳水泡菜。”

“好嘞！”老四方宁立马端着泡菜去收钱了。

她这会儿兜里已经加起来九十多块钱了。

这还没到中午正餐时候呢。

三哥果然是神机妙算啊！荤菜的利润确实高！

一旁的方阳看着收钱的老四，感觉拦路抢钱也不过如此了吧。

现在才十点过，嘴馋的众人就做了十几桌。

基本上都是奔着回锅肉来的。

来得多，方岩就一锅出好几份。

看起来是大锅菜，但是他这大师级可不是闹着玩的。

那炒出来一样是小炒的水准。

这一批人都吃上了后，方岩看了看时间，预定的菜炒起来也要不了多久。

看了看马大爷那边。

已经吃的差不多了。

说了还要送他一份菜。

于是方岩趁着这会儿空挡。

他开始做肝腰合炒了。

猪肝已经被他率先切成了柳叶片。

猪腰也去了腰骚，切成了凤尾花刀。

码味去腥后，这会儿只管开火了。

这个菜炒制的时间非常短，基本上就只有十几秒。

老了就不好吃了。

方岩给灶火烧旺，然后锅里下菜籽油和猪油的混合油。

等到油温起来后。

姜蒜和猪肝猪腰一起下锅。

“呲啦”一声。

顿时整个油锅里冒出一股白烟。

只见到方岩开始快速的翻炒起来。

三秒的样子就给配料和食材炒散开，每一样都包裹着一层热油。

看起来油亮亮的格外诱人。

接着方岩马不停蹄，又倒入红泡椒大葱段还有野山椒。

一阵翻腾中，整口锅都冒出一阵阵的火来。

翻炒两下后，锅里的温度已经来到最高的点。

方岩看着猪肝和猪腰已经变色，他拿起调好的碗芡还有一小撮绿叶菜就倒进了锅里。

“轰”一声，一道火苗窜了起来。

紧接着方岩起锅离灶。

一盘香气四溢的肝腰合炒就算是完成了。

看热闹的人感觉都还没看过瘾，菜就抄完了。

算起来也就十几秒不到。

在街上看热闹的行人，见到方岩这一顿操作下，差点鼓起掌来。

爆炒在厨艺里面属实是有点炫酷的。

火焰，香气，还有速度。

加上方岩行云流水的动作，光是炒菜都能看出美感来。

这会儿方岩已经端着菜来到马大爷面前：

“马大爷，您来尝尝。”

“好好！”马大爷笑着点了点头。

用筷子敲了敲已经吃光的回锅肉空盘子，说道：

“我这刚吃完意犹未尽呐……”

“你这回锅肉，在咱们燕京城应该是能排第一了！”

听到这话，方岩赶忙道：

“哟，您老可太抬举我了！”

“燕京城藏龙卧虎，高手多着呢，第一可不敢当。”

说罢他还表示道：

“而且我这回锅肉还有一套醪糟干蒸的复杂做法，肯定比这好吃。”

现在方岩做的菜，用的都是家常的炒制手法，还没用出全部实力呢。

他相信燕京城里肯定还有厉害的大师。

马大爷这属于是少见多怪了。

听到方岩这么说，马大爷不以为忤，笑道：

“那是我老头子见识少了，哈哈哈……”

说完顿了顿，他又说到：

“不过就论这种家常做法，各种方面没的说。”

“这道回锅肉换到其他地方的酒楼里，至少都得卖七毛八毛。”

“要是点名让那些叫得上名号的主厨炒，得两块钱往上！”

听到这话，一旁方宁凑上来问道：

“马大爷，您觉得我三哥这回锅肉能值多少钱？”

“那必须两块往上啊！”马大爷拍着大腿说道。

他这话被旁边的人听了去，有人忍不住插话道：

“大爷，那您的意思咱们在这里吃那还赚了？”

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